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一端來，即見一整座金色的蒜茸山，蒜香撲鼻;舀一口，甘、香、酥、脆，一吃便知道 《竹家莊》所用的金蒜並非如坊間的食肆用上交來的現成貨，而是鮮炸。師傅為了令金 蒜味道更具層次，特意加入多種香料調味，入口香口辛辣，毫無澀味和燶味，用來拌飯 拌粥粉都非常好吃。而餐廳選用的越南蟹，每隻都健碩肉厚，一般重一斤半至兩斤，就 算高溫煮起來肉質也不會縮水。而師傅炒蟹一點都不能心急，因為每下一種材料，便需 即時加猛火候，再收火讓蟹慢慢吸收配料的味道。蟹肉肉厚又甜美，而且辣得來也不會 蓋過蟹肉的鮮甜，惹味得叫人停不了口。竹家莊

港式避風塘炒蟹

一端來，即見一整座金色的蒜茸山，蒜香撲鼻;舀一口，甘、香、酥、脆，一吃便知道 《竹家莊》所用的金蒜並非如坊間的食肆用上交來的現成貨，而是鮮炸。師傅為了令金 蒜味道更具層次，特意加入多種香料調味，入口香口辛辣，毫無澀味和燶味，用來拌飯…