竹家莊 傳統避風塘滋味
38 年的傳承.38 年的味道
38 年的傳承.38 年的味道
《竹家莊》的出品能夠保持水準,有兩個重要原因,第一個是他們的師傅絕大部份都是從開幕一直服務到現在,包括餐廳主廚及多位員工,更是從第一代由銅鑼灣避風塘上岸開始,便坐鎮至今。餐廳主打避風塘料理,專注去做,賣的不是花招,餐單上印著的約30 款菜式,這38年來保持原創,讓本地及海外食客群送上真材實料的避風塘真滋味。而且《竹家莊》的店員平均都服務20年以上,與很多街坊、熟客都彼此認識,不但清楚記得對方所鍾情的菜式,更會閑聊家常,仿如友人一般格外親切。
一端來,即見一整座金色的蒜茸山,蒜香撲鼻;舀一口,甘、香、酥、脆,一吃便知道《竹家莊》所用的金蒜並非如坊間的食肆用上交來的現成貨……
燒鴨河是《竹家莊》的招牌菜之一,但吃這道菜的精髓其實是湯和河。採用鴨骨、瑤柱、大地魚乾熬製而成的湯底,鮮甜無比……
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